Sushi Rice di
Qualità

Usa il Riso Tsuru per preparare i tuoi Sushi preferiti

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Hosomaki

è un sushi arrotolato in un foglio di alga con un solo ingrediente.

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Futomaki

è composto da un rotolo di alga ripieno con riso e almeno 4 ingredienti.

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Nigiri

è composto da una polpettina di riso ricoperta con una fettina di pesce oppure altri ingredienti.

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Gunkanmaki

è composto da una polpettina di riso avvolta in alga, ricoperta da ingredienti in piccoli pezzi.

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Temaki

Il temaki è arrotolato a mano a forma di cono, fatto con alga e riso, con ingredienti a scelta.

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Uramaki

è un'involtino fatto con riso all'esterno e un ripieno vario.

Ingredienti

  • Riso Tsuru 500 g
  • Aceto di riso 150 ml
  • Zucchero semolato 60 g
  • Sale 5 g
  • Acqua 600 ml
  • Alga kombu 1 pezzo

Valori Nutrizionale

Energia 1504 kJ
354 kcal
Grassi 0,4 g
di cui acidi
grassi saturati 0,1 g
Carboidrati 80,4 g
di cui zuccheri 0,2 g
Fibre 1,0 g
Proteine 6,7 g
Sale 0,01 g

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Preparazione del riso:

Usare 500g di riso Tsuru, specifico per sushi con i suoi chicchi tondi e piccoli.

  1. Porre il riso dentro ad una ciotola e lavarlo sotto acqua fredda: fare almeno 5-6 sciacqui, muovendo il riso con le mani, fino a che l'acqua non risulti limpida.
  2. Lasciare a bagno il riso per 15 minuti, scolarlo e lasciarlo riposare per altri 15 minuti in uno colino.
  3. Porre il riso in una pentola e ricoprendolo d’acqua inserire anche una parte di alga Kombu, usare il coperchio e portate ad ebollizione.
  4. Intanto predisporre, il contenitore di legno in cui riposerà il riso, Hangiri, bagnandolo con acqua fredda corrente.
  5. Per il condimento è necessario versare l'aceto di riso in un pentolino aggiungendo lo zucchero e il sale. Scaldare il tutto, una volta sciolto lo zucchero farlo raffreddare.
  6. Tenere il riso nell’acqua in ebollizione per 5 minuti, asportare l'alga e coprire con il coperchio la pentola tenedola a fuoco basso per 8 minuti.
  7. Trasferire il riso nel contenitore di legno e con un mestolo Shamoji (meglio se simile ad una spatola piatta e stondata) irrorarlo con la miscela di aceto di riso, in modo da distribuirla al meglio.
  8. Smuovere il riso con il mestolo e aereggiarlo per far evaporare l'aceto velocemente.
  9. Una volta a temperatura ambiente, coprirlo con un canovaccio ben inumidito di acqua fredda e lasciarlo riposare per qualche minuto.
  10. Bagnare le mani ogni volta che si preleva il riso da avvolgere nell’alga, prima di tagliare i rotoli di sushi, bagnare anche la lama del coltello.

Prepara il tuo Sushi con Riso Tsuru

Sushi Facts

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